沙姜与生姜的区别，沙姜的用途？
沙姜是姜类的一种，但是它的味道是比较淡的，沙姜虽然也有一点辛辣的味道，但是相比较于生姜来说，沙姜的味道要淡很多，而至于生姜我们就不用说了，人们都知道生姜的味道是非常大的，非常辣。当然生姜和沙姜的区别不仅仅是体现在味道的差别上，实际上沙姜和生姜的用途也是不一样的，沙姜虽然也是一种调味料，但是更多是用来提鲜，而不是用来去腥，但是生姜是可以用来去腥的，所以很多人在做肉类的食物时，都会加入一些生姜。
沙姜排骨的做法
1、在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少许小葱、适量糖和盐，抓匀，腌制半小时；
2、虾干用温水浸泡半小时，80克洗净的沙姜用刀背细细剁碎备用；
3、起油锅，放入沥干的虾干微微煸炒后盛出，使油吸收虾米的鲜香，再下沙姜煸炒至出香味；
4、下肋排，煎至表面微黄，待肉质收紧，倒入腌肋排的料汁，盖上锅盖，转小火煮至酱汁微微浓稠；盛盘后点缀上虾干，鲜香入味的沙姜肋排就做好了。
沙姜的功效与作用
1、行气止痛。中医常说，通则不痛，痛则不通，这告诉我们当体内气流不畅时，人体就会感觉到疼痛。而沙姜，恰恰就有理气的作用，使体内的气流畅通起来，从而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。
3、促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动，缓解积食和消化不良的症状。
4、治疗胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和，有温中的作用，可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。
5、治疗牙痛。将沙姜与麝香均研磨弄碎，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，坚持一段时间，可起到治疗牙痛的作用。
沙姜怎么种植
一、种植时间
沙姜一般在春季进行播种，通常在春分或清明前后。时间不能晚于立夏，否则高温会影响种子发芽，还有可能因病虫害导致其腐烂。
二、选整土地
沙姜适宜在松软疏水的土壤中生长。它本身比较耐旱耐贫瘠，所以对土壤的肥力要求不是很大。如果土壤中有一定基肥的话，也有利于它的生长。土质不能太硬，不然会影响种子发芽。栽种前可以先松松土，将大土块打碎或扔掉。
三、选种播下
选择大小合适，而且质地比较坚硬的沙姜种子。这样的种子比较成熟，发芽率会更高一些。采种后要晒上一周，播种前也可以晒1-2天，能有效的催芽。将沙姜的芽眼朝两侧种植，用细土覆盖。如果大片栽种，密度不宜过大，可呈品字形排列。
四、后续养护
为了保证种子的正常生长，适度的浇水和施肥必不可少。由于它比较怕湿，所以只在比较干燥时浇水。如果盆土太潮，则需要通通风，加速水分蒸发。幼苗期易患病，可以施一点复合肥，肥量不宜过多，以防烧伤根部。等到秋季进入生长期，可以增施一点磷钾肥，少施一点氮肥。
沙姜粉是什么调料
沙姜粉是香料粉调料。沙姜粉就是沙姜晒干后磨成的粉，比一般的辣椒粉味道浓烈。切面类白色，粉性，常鼓凸。据传说，清光绪年间，化州及邻县瘟流行，南盛一带村民食沙姜以防，得免疫病，四境赖以安宁。酒楼饭庄及居民家庭白切鸡均以沙姜作主要佐料相沿成习。厨师调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。
如何做自制沙姜酱汁
沙姜姜汁的制作方法：
材料：沙姜50克、油10克、盐5克、蒸鱼酱油适量。
将沙姜用料理机打成蓉状。将沙姜蓉下锅炒干水分，炒香后加入花生油煎香。碗里倒入适量蒸鱼酱油。将煮香的沙姜油装入酱油碗。完成。
如何种植沙姜
种植方法：
1、选种：选生长均匀、表皮完整、肉色鲜艳、老熟无病虫的健康姜作中国农业网种；
2、选地：选择地势较高、排灌好、土质疏松、肥力好的沙质土壤种植，最好是新垦荒地或几年未种过姜的土地；
3、种植：沙姜的种植的时间性很强，不能太早或太迟。一般在“春分”到“清明”前后种下，最迟不迟于“立夏”。种前要晒种1～2天，以促进姜种发芽；
4、田间管理。沙姜种植后要做好排灌工作，及时松土、补苗。合理施肥，基肥以有机肥为主，施腐熟有机肥2000kg亩；结合中耕除草进行施肥。用波尔多液等杀菌剂防治病虫害。
沙姜鸡怎么做
1、准备好用料：鸡半只，沙姜3小块，耗油3大勺，生抽2大勺。
2、将把鸡彻底的处理干净，那些肥肉和很多皮都尽量的扯来扔掉；沙姜洗净切成碎沫，尽量的碎。
3、在鸡里加入沙姜沫，加入生抽、蚝油腌制，蚝油稍微多点。
4、用手戴上一次性手套，均匀的把鸡抹均匀放冰箱腌制2小时入味。
5、锅里水烧开，放腌制好的沙姜鸡下去蒸。盖上盖子大火蒸20分钟。
6、熟了拿出来切块，蒸的时候会出很多汁。把汁淋上即可。
沙姜鸡做法是什么
1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
3、热油锅，把鸡爆炒至变色，把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。
4、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
5、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
如何做沙姜白切鸭
口感嫩滑的沙姜白切鸭做法简单，而且又能下酒下饭，是道不错的家常菜。
材料主料：鸭500g、沙姜50g；辅料：酒适量、盐适量沙姜白切鸭
步骤：
1鸭一块洗净，用盐、酒腌好待用；
2沙姜洗净去皮；
3磨成姜蓉放盐调味后浇上熟油便成蘸料了；
4将鸭放滚水里中火浸约30分钟，捞起斩块便可；
沙姜汁的做法
主料：沙士汽水250毫升；
辅料：姜丝适量、葱白适量；
做法：1、准备沙士和姜丝，姜丝尽量切大块；
2、热锅爆一下姜丝；
3、加入250毫升左右的沙士；
4、拌一下，小火煮开；
5、加入葱白，再小火煮开，关火，捞出姜丝；
6、沙姜汁做好，装碗享用。
