怎样做卡仕达酱？

用料

主料

蛋黄2个

糖20g

黄油10g

牛奶150g

低筋面粉15g

辅料

柠檬汁

数滴

自制卡仕达酱的做法

1.

两个生鸡蛋黄加入称量好的糖。

2.

倒入牛奶。

3.

搅拌均匀。

4.

筛入面粉。

5.

再次搅拌均匀。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟。

6.

隔水加热，同时不停地搅动。

7.

加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了。

8.

离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）。

烹饪技巧

用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块。

不易长时间保存，最好随做随用。

卡仕达酱和奶油区别？

二者区别在于卡仕达酱和奶油的制作过程是不一样的，卡仕达酱是由奶油制成的混合品，卡仕达酱在制作中需要用到柠檬，鸡蛋蛋黄，淀粉和奶油的混合。奶油只是其中的一种原料。

卡士达酱吐司最正宗的做法

主料：高粉30g、面团、高粉500g。

辅料：卡士达酱吐司、卡士达酱、蛋黄2个、砂糖60g、牛奶130g、盐1小匙、干酵母1/2小匙、奶粉30g、水180g、黄油50g。

步骤：

1、先做卡士达酱，将做酱的全部材料放入小锅中，搅拌均匀。

2、用小火边煮边搅拌，煮成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏1个小时以上。

3、将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合，后揉至成条状。

4、分成5分，一个做平的，一个做山形的，揉成圆，松弛15分钟。

5、整形，卷擀，放入吐司模子中，开始二次发酵。

6、发酵至9分满，山形的刷上蛋液。

7、烤箱180°预热，烤30分钟出炉。