烤蛋糕的温度和时间？
130度要50分钟左右
食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用
2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角
3，烤箱开130度提前预热
4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片
草莓果酱：
350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘锅小火熬浓稠
600克铁塔淡奶油60克糖打发成硬奶油状
奶油分成2份，一分钟加入草莓酱拌匀，一层蛋糕，一层草莓夹心奶油，以此类推，最后将原味奶油涂抹在蛋糕表面及四周，最上面摆放上一圈草莓，四周挤入奶油即可
蛋糕培训一般学费要多少？
蛋糕培训班的费用大概在2000-10000元之间。根据自己选择的班型不同，学习内容也不一样，学费是有一定区别的，有以下几种不同的类型：
1、7天速成班其价格一般是在2000元左右，学习内容包括：面糊类蛋糕、奶泡类蛋糕、戚风类蛋糕;品种有瑞士海绵蛋糕系列、虎皮蛋糕、天使蛋糕等。
小蛋糕类、松饼类、迷你塔类、泡芙类、果冻等。品种有菊花奶油饼干、美式饼干等。
2、半月班的价格约为3500元。除上述品种外，还有咖啡饼干、蛋黄饼干、双色饼干、老婆饼、蝴蝶饼干、无糖饼干、芋头饼干、白云饼干等。
3、一个月的班级价格约为5500元，除了以上两点外，还有硬面包、松面包、脆皮面包。品种有菠萝面包、切片面包、酸面包、披萨、奶油甜筒、肉松卷、墨西哥面包等。
陶瓷烤盘可以烤蛋糕吗
陶瓷烤盘可以烤蛋糕，陶瓷烤盘估计是颜值最高的烤盘之一，且耐热性高，成了很多人的心头好。但陶瓷经高温也会产生有害物质，因此一定要选择大品牌。铝合金烤盘导热性、抗蚀性很好，清洗也很方便，不过价位略高，可以选用经过阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘。
烤戚风蛋糕模具刷油吗
烤戚风蛋糕模具不刷油。不能用防沾烤模或是抹油，是因为戚风蛋糕一出炉就必须倒扣，如果使用防沾烤模，蛋糕没有支撑力会马上掉下来。戚风蛋糕会蓬松柔软，就是因为倒扣之后内部水分可以蒸发，蛋糕才不会回缩。所以戚风蛋糕都是会沾黏在模具上，这样倒扣时才有支撑力可以撑住。如果用防沾的活动模也是可以制作，只是没办法倒扣，冷了之后蛋糕会回缩，就没有那么蓬松柔软的感觉。
锡纸可以烤蛋糕吗
锡纸可以烤蛋糕，但锡纸起到的是辅助作用。在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用锡纸包著来烧，避免烧焦。用锡纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。
锡纸用来烧烤时的作用：
第一是防止食物粘烤盘。
第二是防止食物粘上脏东西。
第三是方便刷烤盘。
第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上。
第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
为什么蛋糕烤完会塌下去
为什么蛋糕烤完会塌下去？很多人在做蛋糕时会经常出现这种情况，接下来就来问大家分析一下其中的原因，一起来看看吧。
1、温差大
烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后不要马上取出蛋糕，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。
2、面糊起筋
在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意搅拌过程。
3、烘烤时间太长
烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩，在冷却定型的过程中蛋糕内的气孔容易压扁，导致蛋糕体型缩小造成蛋糕回缩的现象。
4、比例出问题
可能是蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒，这时要调整配方中的比例。
5、模具附着力不够
如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层，导致蛋糕的附着力不足，蛋糕面糊无法粘附，从而出现回缩现象。
为什么蛋糕烤完会塌下去就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。
如何用电烤箱做蛋糕
1、在一个较大的容器里放入备好的3个鸡蛋、白糖。（容器选择铁盆较好）。
2、用打蛋器进行搅拌直至泛白有泡沫产生，注意这里一定要搅拌充分，否则会影响蛋糕的质量。
3、将面粉和泡打粉混合均匀后，缓慢倒入鸡蛋液里，轻轻搅拌，让鸡蛋液与面粉充分混合。
4、将融化的黄油再倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀。然后将面糊倒入烤盘中，为使面糊的表面更平整，将烤盘在桌子上振几下。
5、把烤盘放入事先预热好的烤箱内，然后将火调到200度进行烘焙，时长15分钟。15分钟以后，便可取出蛋糕。
巧克力蛋糕的做法烤箱
准备材料：适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个。黄鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆，广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥，黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中，取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平，烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。油或植物黄油175克。
烤蛋糕180度要几分钟
烤蛋糕180度要18-20分钟，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
纸杯蛋糕烤完直接拿出来吗
纸杯蛋糕烤完，是要直接拿出来的，这样可以防止回缩。烤蛋糕，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。
导致蛋糕回缩可能的原因：
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
2、面糊出筋，凉后回缩。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打；或者打蛋时间过长，加糖时机不对等等；都不容易达到干性发泡。这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
如何不用烤箱做蛋糕
1、微波炉法。在容器中放入4勺面粉，4勺糖，1个鸡蛋，3勺可可粉，3勺牛奶，3勺植物油，然后搅匀，用微波炉高火1.5到3分钟即可。
2、蒸锅法。将鸡蛋打入容器中，加入80克糖，搅拌均匀后，倒入125毫升牛奶，10毫升玉米油，再次搅匀。倒入100克低筋粉，搅匀，然后加入4克泡打粉，再次搅匀。分装，放在蒸笼上，垫放筷子后，盖上用毛巾包住的锅盖，大火蒸20到25分钟即可。
3、电饭锅法。将80克面粉和2勺淀粉混合后过筛，再将3个鸡蛋分离出蛋黄，搅匀后，加入1勺油，再次搅匀。加入200毫升酸奶，搅匀，然后倒入面粉中，搅拌。在蛋白中加3勺糖，打发后倒入面粉中，上下翻拌。在电饭锅内胆刷油，倒入混合后的面粉，开启煮饭功能，跳至保温后，用沾湿的毛巾覆盖气口，焖20分钟即可。
光波炉可以烤蛋糕吗
光波炉可以烤蛋糕。光波锅是采用远红外线发热，无微波辐射、无火、无烟、是健康安全的煮食方式。远红外线又称生命线，是太阳光线之一对人体完全无害，其波长为8—14μm，与微波炉辐射全然不同。目前，日本及美国先进国家已将远红外线广泛应用于煮食、保温及医疗等产品。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
