白面饸饹的正确和面方法？
答白面饸饹的正确和面方法
首先，饸饹面是用饸饹床子压下来的，不是手擀面。不劲道是因为和面和得软，卖家为了省劲，偷懒了。或者是净白面的。机器压的饸饹面很硬，所以劲道，手没有那么大的劲，所以不劲道。饸饹面要劲道，有三个环节，和面少放水，1斤面兑4两水，或者根据自己的口感上下微调。
要劲道可以在白面里添加一些黄豆面，或者减少用水，加个鸡蛋。揉面要到位，做到面光、盆光、手光，然后饧面二十分钟；
饸饹面技术哪里教的好正宗饸饹面培训？
饸饹面是一种传统的特色美食，学习饸饹面技术需要找到正宗的培训机构。在选择培训机构时，可以考虑机构的师资力量、教学设施、培训质量以及学员反馈等方面。
目前，一些知名的美食培训机构和一些地方性的饮食文化传承机构都开设了饸饹面的培训班，可以选择性地进行学习。通过专业的培训，学员可以掌握饸饹面的制作技艺，开店创业或者自家制作都更加得心应手。
饸络面的配方 饸烙面的制作方法
1、准备好所需要的原材料,将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起。
2、加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁。
3、将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用。
4、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用。
5、将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟
6、煮好的面过几遍凉水。
7、盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水,将适量调味汁倒进碗里。
8、放进去一勺蒜茸水。
9、将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻。
10、吃的时候搅拌均匀就可以了。
