西安肉夹馍
品质生活 尽在好管家
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世界这么大，我想去看看的旅游热潮，催生了美食文化的空前繁荣，看景吃美食顺便捎点土特产，才是高配版的旅行计划。
了解陕西，了解西安更直接欢脱的方式已经变成了咥一个的正宗肉夹馍 。在2019年国庆长假，据一家外卖平台统计，七天内，肉夹馍的下单量达到了10万个，其中一大部分是外地游客的下单。
作为馍都金字塔顶尖的肉夹馍，如今已经在全世界餐饮市场“攻城略地”，成为世界了解陕西的一个美食名片。
樊建国，陕西餐饮界老一辈餐饮人，西安一家当地商贸旅游学院的退休教师，陕西省劳模，享受国务院津贴，在厨师界可谓桃李满天下，从2012年开始，他一直致力于肉夹馍的标准化推广。
五花肉用流动的水浸泡冲洗两个小时， 充分拔掉肉里的腥味和杂质。陕西肉夹馍里的肉称作腊汁肉，但与腊肉没有关系，也不能做成卤肉。
腊汁肉的肉烂却又很入味，最关键是肉煮好以后，要在汤汁里焖上三个小时，肉吸收汤浓郁的味道，才能在和面粉结合的过程中，口感爆棚。
半发面状态的面粉，经过醒置后，两头细中间鼓起来的擀杖，只擀中间的同时，一只手控制节奏，以便让饼的薄厚更加均匀，瞬势扶起饼的一圈，翻面的时候一定要有力度的摔下去，这样饼柸就平平整整的躺在的案板上。
食物经过手作，便把制作的人的用心融了进去，肉是灵魂，馍是骨架，好吃的肉夹馍，馍和肉都要好吃， 以馍夹肉，却称作肉夹馍，颠倒式的读法，昭示肉夹馍的久远历史和地域特色，所以，即便是标准化的今天，食客的味蕾是最权威的判断，而快销品式的餐饮属于市场，却不属于餐饮文化。
