青椒回锅肉正宗做法

用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克

做法步骤

1、五花肉解冻到半硬，开始切片

2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟

3、青椒洗净切斜刀段

4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻

5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

6、放入香芹段、洋葱块、蒜片

7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

9、出锅装盘，配米饭很好吃

10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选

11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味

12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。

延伸阅读

青椒豆腐干回锅肉正宗做法王刚

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；

5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；

6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；

7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味

8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；

9、依次调入料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加入鸡精

10、青红椒最后放入，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。

青椒回锅肉不辣怎么做最好吃

青椒回锅肉要不辣的话，你可以选择不辣的圆椒，大青椒，但是我觉得最好吃的还是放嫩一点的二荆条青辣椒，只有一点微辣而且辣椒皮薄肉香。青椒回锅肉做法如下：把回锅肉爆香，二荆条青辣椒切丝蒜，姜切碎备用，锅里放入适量的油，油热后放姜蒜爆香，加入回锅肉和辣椒，翻炒两分钟后，加入食盐，生抽，鸡精，翻炒均匀就可以出锅，一盘香喷喷的青椒回锅肉就炒好了。

尖椒炒回锅肉怎么做

主材：猪五花肉1斤。

配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。

佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。

2，青红辣椒切片，姜蒜切末。

3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。

回锅肉做法

㈠准备食材；

材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步骤；

①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。

②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。

③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。

④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。

⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。

温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。

阿米青椒回锅肉做法

主料

五花肉一斤

青椒2个

洋葱一个

辅料

生姜一小块

花椒少许

花生油30g

郫县豆瓣一调羹

生抽酱油一调羹

老抽少许

盐适量

白糖一调羹

味精少许勺

1. 五花肉烧皮，洗净，放锅里加水煮20分钟左右，筷子可以插入。

2. 将煮过的五花肉过凉水降温后切片。

3. 青椒切滚刀，洋葱去皮切小块，生姜切小片或细丝。

4. 锅洗净烧干，倒入少许花生油，放入五花肉、姜丝、红花椒煸炒至肥肉吐油，肉片表面略有焦黄色。

5. 放入郫县豆瓣(我用的是自己做的)

6. 翻炒至吐红油时，加入一调羹酱油，少许老抽、白糖炒匀。

7. 加入青椒和洋葱，炒至短生。

8. 调入适量的盐、少许味精，即可。

9. 成品

10. 成品:有滋有味，香鲜回味，超级下饭。