豆汁是怎么做的？
主料：绿豆200克，水600毫升
做法：
1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣，留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
豆汁和豆浆有什么区别？
有区别
1、豆浆是一种我们平时常见的大豆榨汁出来的液体，味道是非常甜蜜的，其中包含这大量的大豆所需要的营养价值，并且能够从液体方面呈现出来，其中豆浆含有大量的蛋白质、大豆异黄酮、维生素以及一些微量元素铁、钾元素等，都是对人体有一定好处的成分，而且含量上也是很高的。
2、豆汁则不是有黄豆为原材料的，豆汁是一种以绿豆为原材料，并且发酵出来的豆制品，它是一种制作绿豆淀粉的中间产品。豆汁是一种北京的小吃来的，相信很多人都会对豆汁不是很了解，可能会喜欢喝的只有北京的人了吧。其中的味道是很独特的，并且营养价值也是非常高的，能够为人体提供蛋白质，糖分、以及大量的微量元素，含有少量的维生素。
3、豆浆煮的时候一定要煮熟才能吃，因为其中含有大量的抵抗营养物质，能够影响人体对营养物质的吸收，并且还会出现腹部的一些不适，所以要加热去除。
4、豆汁的味道是比较酸的，那种味道是因为豆汁在发酵的过程中形成乳酸，并且乳酸是会使得我们人体增加体力，杀菌，并且促进肠胃的消化。
以上就是豆汁和豆浆的区别，其实各有各的营养，也可以作为我们日常保健的一种饮品，能够促进我们的人体健康，
豆汁怎么做
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
鲜榨绿豆汁怎么做
1、材料：绿豆适量、白糖适量、清水适量；
2、步骤：
1）绿豆放到水中，清洗两遍，挑去杂质，浸泡在水中浸泡1小时；
2）准备一只笼布，平铺好，将浸泡过的绿豆平摊在布上，蒸分钟；
3）蒸好的绿豆倒入榨汁机筒里，倒入白糖和适量清水；
4）盖上榨汁机盖子，启动按键，磨至豆沙细腻，倒入杯中即可。
儿怎么做好吃，老北京豆汁儿的家常做法
- 儿怎么做好吃，老北京豆汁儿的家常做法
- 豆汁儿是老北京独特的食品，根据文字记载有30单护厕咎丿侥搽鞋敞猫0年的历史，是传统小吃的奇葩。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。对于它的味道，真的拿不准应该用什么词汇来形容它，只好用一个“特殊”来委屈它一下了。很多人说：“不能喝豆汁儿，就不算真正的北京人。”我觉得倒是也大可不必这么说。豆汁儿的味道的确不是任何人一下子就能接受的。但正因为如此，我想应该用一个“缘”字，来代表喜欢它的朋友。可以接受并且喜欢上如此奇怪味道的食品，我想也只有用“缘份”来解释了。 过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。 刚出锅的豆汁儿盛到碗里，暗绿色的表面是一层细细的泡沫，一层泡沫消逝后便有一股热气冒出来，又从碗底冒上另一层沫儿，于是又一股的热气。还没有喝进嘴，提鼻子老远就能闻到一股浓郁的酸味，但是喝到嘴里，那酸味却并不特别强烈和刺激。 细细品味，满嘴的发酵之后的酸腐之味后，弥漫着豆香……用料 绿豆 200g 水 600ml 老北京豆汁儿的做法 将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。去掉豆渣，留浆水待用。过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。小贴士1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。 2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。 3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
