清蒸斑鱼的家常做法
主料：老虎斑1只、料酒一勺、盐适量、陈醋一勺、酱油适量、橄榄油适量
辅料：橄榄油适量
做法：
步骤1、鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀，用料酒腌一下，装盘备用
步骤2、准备好葱姜丝
步骤3、将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面
步骤4、倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒
步骤5、先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽。
步骤6、将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上，完成
延伸阅读
溪石斑鱼干清蒸做法
用料
石斑鱼10来条姜少许蒸鱼豉油适量葱一小把料酒1勺菜籽油3勺
清蒸溪石斑的做法步骤
步骤 1
石斑鱼清理干净，加入少许料酒、姜丝腌5分钟左右，码在盘中备用。
步骤 2
葱切成葱花备用。
步骤 3
锅中水开后，石斑鱼入锅蒸6分钟，关火。然后锅盖开一小缝，虚蒸1至2分钟后出锅。 在蒸鱼过程中，另起锅，将菜籽油加热好备用。
步骤 4
出锅后先倒掉鱼盘中的水，然后浇上蒸鱼豉油，洒上葱花后，淋入热油。一道美味的清蒸石斑鱼就可以
清蒸石斑鱼的做法
食材明细
石斑鱼 1条
蒸鱼豉油 小半碗
花生油 适量
料酒 2汤匙
生姜 1块
香葱 4-5根
枸杞 适量
清蒸石斑鱼的做法
1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀
2、鱼肚子塞些香葱姜片
3、鱼盘垫上姜片，几段香葱
4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上
5、淋上一勺花生油
6、准备一点葱花，枸杞
7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火
8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉
9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上
广东清蒸石斑正宗做法
1/7 石斑一条，洗干净，备用
2/7 把姜切丝，备用
3/7 姜丝铺在鱼的上面，鱼肚里面也塞一些吧。
4/7 把水煮滚了，放鱼下去蒸10分钟。要是鱼大点就10分钟，要是鱼小点就8分钟。
5/7 洗干净葱，拿刀斜斜的劈过去葱就会很漂亮，卷卷的。
6/7 把葱花铺在蒸好的鱼上面。
然后把花生油烧红，淋在鱼上去。再拿酱油倒上去就可以了。
7/7 好美味的哦。鱼肉又滑。
清蒸斑鱼的正确方法
用料
老虎斑 1条（1.2-1.4斤）
姜、葱 若干
盐、酒、糖 少量
蒸鱼豉油 少量
食用油（玉米油、葵花籽油均可） 少量
料酒 少量
清蒸老虎斑的做法
去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；
准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；
再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。
此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。
待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。
清蒸石斑鱼的做法有哪些
清蒸石斑鱼
材料
石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，a.蚝油1大匙，酱油2大匙，水150㏄，细糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，b.米酒1大匙，沙拉油100㏄
做法1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料a煮开后淋上作法3即可。
石斑鱼清蒸做法王刚
食材
石斑鱼
一条
香菇
2个
洋葱
半只
冬菜
少许
大葱
少量
蒸鱼豉油
1勺
盐
少许
方法/步骤分步
1用剪刀从鱼的排泄处直接剪到鱼鳃部分，把里头的鱼鳃、鱼肠胃等器官去掉。
2鱼内脏部分的血块一定要清理清楚，否则有腥味。腥味主要来自鱼腹膜、血液、鱼鳞上的粘液等，清理够干净的其实鱼腥味很轻。
3鱼身上开背，把姜丝放入里头。另外盘子上面铺上一层洋葱
4备料，香菇和大葱丝。
5鱼身上抹一层盐；放上冬菜一起清蒸。另外大火1600蒸8分钟左右。
6鱼眼睛开始突出就是差不多快熟的信号啦。8分钟到，关火后焖1-2分钟，千万不要着急开盖。另外蒸鱼过程严禁中途开盖
7葱丝和香菇过油，让香味更浓。
8将热油泼在鱼身上，然后倒上蒸鱼豉油
9鱼肉非常洁白和细腻。野生石斑鱼鱼肉肉偏硬，不是非常软。沾着汤汁吃，甘甜可口
清蒸石斑鱼酒店做法
用料
石斑鱼 1条
料酒 适量
姜丝 适量
葱丝 适量
辣椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
石斑鱼酒店味道的做法步骤
步骤 1
选择自己喜欢的鱼洗净改刀，加入适量料酒腌制10分钟
步骤 2
撒上姜丝，水开后上锅蒸10分钟（具体根据鱼的大小做调整）； 蒸好后出锅，倒掉多余的汤汁（蒸鱼汤汁会比较腥）； 撒上辣椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油备用；
步骤 3
另起锅烧油，油温8成热淋在蒸好的鱼身上即可？
