清炒藕片做法
清炒藕片
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了
延伸阅读
莲藕素炒最好吃的六种做法
一.木耳炒藕丝
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。
2.放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。
二、干煸藕丝：
1、生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮，切成筷子大小。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油。
6、油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝：
1、藕洗净去皮，切薄片细丝。
2、先冲洗然后泡于冷水中。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角，然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝，调入白醋，翻炒均匀。放盐、味精翻匀即可。
四.藕丝炒肉
原料：藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐，鸡精，青椒，干辣子
1.把藕用家传菜刀削皮，冲洗干净切丝，用水浸泡一会儿，洗去多余淀粉
2.葱姜蒜切末，瘦肉切丝放碗里?葱姜蒜末、淀粉，少许料酒、生抽老抽，少许盐腌制10分钟
3.热锅下油烧热，下几颗花椒、肉丝，等肉丝散开后钏起来（喜欢豆瓣的可以加豆瓣）
4.重新放点油烧热，将藕丝和青椒炒一下，为了点缀我放了一点干辣椒，再把肉丝倒进锅里快速翻炒，加盐+鸡精调味起锅（藕丝不能炒久了，免得不脆）
肉丝香嫩入味，藕丝清香可口，适合下饭
五.【炝拌藕丝】
【制作主料】：莲藕1-2节
【制作调料】：大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
1.先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去
如何做素炒藕片
1、材料：藕适量。
2、把藕片去皮切片放入水中泡一会。然后蒜姜切成粒，葱切成花把葱头和葱尾分开。
3、把香油倒入锅中预热一下。然后依次放入姜粒蒜粒以及豆瓣炒一下。
4、将肉粒倒入炒一下待香味出来时加入藕片。
5、加入鸡精。花椒、豆油然后炒一下。
6、在炒熟后加入适量盐然后小火炒匀后就可以起锅了
清炒藕片家常做法王刚
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了
素炒藕片家常做法
步骤1
藕，胡萝卜，青椒，洗净，备用
步骤2
葱姜蒜，切片，本人喜欢吃辣，所以放了一个红辣椒
步骤3
木耳用的不多，提前用温水泡发
步骤4
藕，胡萝卜，青椒，切片，备用
步骤5
炒锅热油，放入葱姜蒜，爆出香味
步骤6
放入切好的胡萝卜，胡萝卜要过油炒才有营养
步骤7
胡萝卜入锅炒一分钟左右，加入藕片
步骤8
翻炒均匀后加入青椒和木耳
步骤9
放入自己喜欢的调味料，继续大火翻炒
步骤10
翻炒出香味后就可以出锅了
烹饪技巧
藕片提前用水焯好，可以节省炒菜的时间
清炒藕片的家常做法
步骤1/7
准备食材
步骤2/7
莲藕洗净去皮，切成薄片，胡萝卜切薄片，荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡 发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。葱切丝，蒜切末。
步骤3/7
切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份
步骤4/7
烧锅开水，一点油，把木耳焯烫一下。
步骤5/7
炒锅，适量油，先爆香葱蒜。出香味时，放入胡萝卜翻炒几下，倒入荷兰豆。
步骤6/7
待荷兰豆变色时，倒入藕片。翻炒，烹入1汤匙白醋。继续翻炒，最后倒入木耳，翻两下，再烹入1汤匙白醋，适量盐，鸡精，出锅。
素炒莲藕的家常做法
首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了
